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蘋果放時間長了為什么會發黃

生活百科蘋果

【蘋果放時間長了為什么會發黃】原因如下：
1、由于蘋果里的單寧素的作用，所以表面會變黃 。單寧與空氣中的氧氣反應，會變成褐色 。單寧是一種結構復雜的酚類化合物，也就是鞣酸，單寧越多，切開的水果變色也越快 。
2、蘋果壞掉后也會變黃 。
單寧：是葡萄酒中所含有的二種酚化合物其中的一種物質，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益于心臟血管疾病的預防 。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存于橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來 。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地 。