1、九肚魚切頭切尾，切掉魚鰭，切段 。
2、裝入碗中，加鹽、糖、料酒、白胡椒，抓拌均勻，腌制10分鐘 。
3、倒入水淀粉、油、雞蛋、面粉，攪拌均勻 。放入九肚魚，抓勻 。
4、放入170°油鍋炸，炸2分鐘撈出 。油熱至200°，炸至上色撈出 。
5、鍋中放適量油，絲瓜，加蒜末、辣椒末炒香 。
【絲瓜九肚魚怎么做】6、倒入九肚魚，，撒上椒鹽，，蔥花，翻炒均勻即可出鍋 。
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