100克豬肝含鐵23.2毫克，100克菠菜含鐵只有2.5毫克，豬肝的含鐵量遠遠高于菠菜，當然是豬肝補鐵效果更高 。我們日常接觸到的食物來源的鐵有兩種，一種是來源于動物性食物的血紅素鐵，一種是來源于植物性食物的非血紅素鐵 。
【豬肝和菠菜哪個含鐵高】來源于動物性食物的血紅素鐵，被人體吸收時不會受到草酸、植酸、磷酸等因素影響，吸收率比較高，而來源于植物性食物的非血紅素鐵會受到植物體內所含的植酸、草酸、磷酸等影響，吸收率比較低 。
所以想要補充鐵，尤其患有缺鐵性貧血的人，要多選擇動物性食物，動物性食物中鐵的含量和吸收率普遍高于植物性食物 。
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