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如何做炸大蝦

生活百科如何

1、食材：老虎蝦8只，中筋面粉(調面糊)250g，自發粉150g，中筋面粉(干面粉)0.5碗，面包糠0.5碗，黃檸檬3個，蒜1個，鹽適量 。
2、去頭的老虎蝦剝去外殼 。
3、開背去除蝦線 。
4、加入檸檬汁 。
5、擦入蒜蓉 。
6、攪拌均勻，冷藏腌制過夜 。
7、自發粉和中筋面粉以3:5的比例混合 。
8、加入水，攪拌均勻 。
【如何做炸大蝦】9、邊攪拌邊加入涼水 。
10、加入鹽和檸檬汁，攪拌均勻 。
11、腌制后瀝干的蝦裹上面粉 。
12、再掛一層面糊，用虎口刮去多余的面糊 。
13、最后裹上一層面包糠 。
14、油溫八成熱，放入蝦 。
15、炸至蝦排表皮稍硬 。
16、撈出，靜置片刻 。
17、再放入蝦排復炸 。
18、炸到外皮呈金黃色 。
19、撈出瀝油 。
20、吃的時候淋少許檸檬汁 。