蔥爆肉做法：
1、選取豬里脊肉，切大坡刀片，為保持原味，不放淀粉 。蔥切大斜片，只取蔥白；
2、腌肉5分鐘，加入一湯匙生抽醬油；一湯匙料酒；蒜末；姜末；也可適當放一點老抽提色，抓勻即可；
3、將鍋燒熱至冒煙，放入油，再將油燒熱，倒入蒜末炒香，并迅速倒入肉片炒散；
4、肉片變色后，立即倒入一湯匙生抽醬油；一湯匙料酒，再倒入切好的牛耳蔥爆炒，用漏勺將蔥和肉盛出，留湯在鍋中；
【蔥爆肉怎么做】5、湯中放少許白糖，將湯汁熬稠，再將肉片倒入鍋中，關火放味精、香油、撒香菜即可 。
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