粉絲肉末包的做法 _粉絲

1、原料準備：面粉355g ，泡打粉3g ，干酵母5g ，溫水180g-190g ，白糖5g ，粉絲70g ，豬肉糜150g ，郫縣豆瓣醬1.5勺，生抽2勺，辣椒粉1小勺，蠔油1勺，料酒1勺，食用油適量，白糖1勺，蔥末、蒜末、姜末適量。
2、將面粉、泡打粉、干酵母、白糖倒入干凈無水的盆內，混合均勻，分次倒入溫水（溫水的量視面粉的吸水量，一般在180g-190g左右），揉成光滑的面團，然后放入盆內蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
3、發酵面團的同時準備餡料，干粉絲用熱水泡發，泡軟后取出切成小段，準備蔥末、姜末和蒜末。
4、平底鍋內倒入適量食用油，燒熱放入蒜末和姜末，爆香后放入豬肉糜，倒入料酒，煸炒上色，肉熟后加入郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油、辣椒粉、白糖調味，試下咸淡，倒入粉絲段，翻炒待粉絲變軟熟透后，加入蔥末、可加少許雞精，關火盛入大碗內。
5、發酵好的面團取出排氣，戳成長條，分成40g左右的小劑子（大概12-13個左右）。
6、用搟面杖搟成圓形包子皮，包入肉末粉絲餡，捏褶收口成漂亮的包子。
【粉絲肉末包的做法】7、然后涼水入鍋，旺火蒸8-10分鐘，關火燜2分鐘出鍋。