干的竹筍泡上一個小時就可以食用了 ， 如果是新鮮的竹筍是不需要泡 。竹筍采下來就要底部泡水 ， 防止變苦 ， 纖維化加重 。不泡水會使人接觸到有毒物質（氰化氫）長期服用就會對人體造成損害 。泡十幾分鐘即可 。
【干竹筍要泡多久才能吃】筍干食用前必須經過水發 。先用溫水浸泡一二天 ， 再用旺火燒煮2小時 ， 然后再用水浸泡兩三天 。在水發期間 ， 應每天換水一次 ， 以保持水汪 ， 防止發酸 ， 并使其發足發透 。一般500克筍干漲發率可達2500～3000克 ， 質量好的能發3500～4500克 。
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