蛋白質高級結構取決于分子中氨基酸的組成及排列順序 ， 蛋白質結構是指蛋白質分子的空間結構 。蛋白質主要由碳、氫、氧、氮等化學元素組成，是一類重要的生物大分子 ， 所有蛋白質都是由20種不同氨基酸連接形成的多聚體，在形成蛋白質后，這些氨基酸又被稱為殘基 。
【蛋白質高級結構取決于什么】蛋白質和多肽之間的界限并不是很清晰，有人基于發(fā)揮功能性作用的結構域所需的殘基數(shù)認為 ， 若殘基數(shù)少于40，就稱之為多肽或肽 。要發(fā)揮生物學功能，蛋白質需要正確折疊為一個特定構型，主要是通過大量的非共價相互作用（如氫鍵 ， 離子鍵 ， 范德華力和疏水作用）來實現(xiàn)；此外，在一些蛋白質（特別是分泌性蛋白質）折疊中，二硫鍵也起到關鍵作用 。為了從分子水平上了解蛋白質的作用機制，常常需要測定蛋白質的三維結構 。由研究蛋白質結構而發(fā)展起來了結構生物學，采用了包括X射線晶體學、核磁共振等技術來解析蛋白質結構 。

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