1、看甘蔗的瓤部是否新鮮：一般新鮮甘蔗質地堅硬，瓤部呈乳白色，有清香味 。霉變的甘蔗瓤部顏色比正常甘蔗深，呈淺褐色 。另外，中等粗細、節頭少，比較均勻的甘蔗往往比較甜 ， 過粗過細都不建議 。
2、根部要比頂部甜：甘蔗在成長過程中要消耗養分，多余養分會儲存在根部：此外甘蔗光合作用時要蒸發水分，水分大多集中在頂部的葉子周圍，所以糖分較稀，根部的糖分濃度高 。
3、顏色越深越好：一般會挑紫皮甘蔗 ， 皮澤光亮有白霜，顏色越黑越好 。因為甘蔗越老越黑，越老越甜 。
4、挑直的甘蔗：彎的甘蔗可能倒伏過，口感不佳，而且有蟲口 。
【甘蔗的選購技巧是什么】5、別選帶酒精味的甘蔗：鑒別甘蔗有無氣味，霉變的甘蔗一般無味或稍帶酒精味 。