1、準備制作材料：仔姜100克、帶骨雞腿肉250克、小米辣椒50克、二荊條辣椒50克、大蒜2瓣、花椒10粒、泡椒末10克、雞精5克、糖3克、香油適量、花椒油適量、醋5毫升；
2、將雞腿肉清洗干凈，切成小塊 ， 大蒜切成蒜末、仔姜切丁、小米辣椒切丁 ， 二荊條切丁 ， 雞腿小塊用5克鹽、5克雞精、10毫升料酒、3片姜片、2瓣蒜片、5克白胡椒粉腌制10分鐘；
3、鍋中放500毫升油，中火加熱到五成熱，放入雞腿肉塊，炸到金黃，撈出控油；
4、鍋中留底油，中火加熱到七成熱的時候，直接下雞腿丁、仔姜?。猿闖魷閆?
5、之后加入小米辣椒丁、泡椒末、花椒、蒜末、 二荊條丁，煸炒出這些物料的香味；
【四川自貢小煎雞的做法】6、出鍋前調入雞精、糖、香油、花椒油、醋，裝盤即可 。
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