菱角是一種菱科，菱屬 。又名腰菱、水栗、菱實，味甘、涼、無毒，是一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食 。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素 。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效 。
香菇燜菱角的做法步驟：
1、 選已剝去外殼的新鮮菱角；
2、 用小刀刮去菱角呈淡黃色的內膜；
3、 用鹽搓洗，再用清水沖洗干凈；
4、 香菇用清水洗去浮塵，再用清水泡發約半個小時；
5、 泡發好的香菇切成香菇絲；
6、 蔥洗凈，切成蔥段；
7、 熱油，下香菇絲，用中火炒出香味；
【菱角的主要食材是什么】8、 加入菱角，翻炒幾下；
9、 加入香菇水，煮開后轉小火燜十幾分鐘；
10、 燜菱至角先熟，略收干湯汁，加入鹽調味；
11. 加入蔥段，熄火；
12. 裝盤，即可食用 。

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