【雞蛋灌餅時餅怎么搟一樣薄】搟面時要注意面粉筋度不能太高，先用手將面劑子按扁，然后用搟面杖通過同一方向同樣力度搟開即可 。雞蛋灌餅做法如下：
1、面粉放入盆中，緩慢加入開水，和成軟一些的面團；
2、案板上抹一些油，取一份面團，把中間捏細，然后按扁，兩面都抹上油后合在一起，搟成薄一些的圓餅；
3、雞蛋打入碗內，加一些蔥花攪勻備用；
4、不粘鍋放油，小火加熱后放入餅胚，待餅受熱鼓起來時，用筷子戳破倒入蛋液；
5、將餅翻面，煎至蛋液凝固、兩面金黃即可 。
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