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戚風蛋糕里的牛奶換酸奶可以做嗎

生活百科蛋糕

可以 ， 不過不要等量替換 ， 純牛奶沒有味道 ， 而酸奶如果放純牛奶一樣多會破壞蛋糕口感 。
1、將蛋白和蛋黃分開；
2、蛋白中加數滴檸檬汁 ， 電動打蛋器低速攪打蛋白 ， 當出現魚眼泡時 ， 加入55克細砂糖的三分之一量；
【戚風蛋糕里的牛奶換酸奶可以做嗎】3、當蛋白體積變大 ， 氣泡變小時再加入三分之一的細砂糖；
4、當蛋白出現紋路 ， 氣泡變細膩時加入三分之一細砂糖 ， 轉高速 ， 繼續打發；
5、抬起打蛋器時可以拉出短而尖銳的直角 ， 此時蛋白已打至十成發備用；
6、蛋黃加入15克細砂糖 ， 攪打至砂糖溶化；
7、分兩次加入玉米油 ， 與蛋黃液攪打均勻；
8、加入牛奶攪拌均勻；
9、分3次篩入面粉 ， 拌好蛋黃糊 ， 加入三分之一的蛋白 ， 攪拌均勻；
10、將拌好的蛋黃糊倒回蛋白盆 ， 和剩下的蛋白攪拌均勻；
11、烤箱130度預熱 ， 入烤箱烤25分鐘后轉155度繼續烤25分鐘 ， 出爐后摔模 ， 倒扣至涼透再脫模 。烘烤時間6寸各20分鐘 ， 10寸各35分鐘 ， 烤箱溫度可以根據自己的烤箱調節 。