1、原料：鯰魚、豬肥瘦肉、大蒜、冬筍、鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油、高湯、香菜、蔥段、姜片 。
2、鯰魚去黏液切成塊放入盆中加鹽，料酒，胡椒粉打底味兒 ， 豬肉切成小丁，冬筍切片飛水待用 。
3、炒鍋上火，放適量油，燒至7成熱是放魚塊炸只金黃色取出 。
4、原鍋留底油，放豬肉煸炒出香，放大蒜 ， 蔥段，姜片繼續煸炒 。
【清燉鯰魚怎么做好吃竅門】5、放高湯，燒開后放冬筍片和炸好的鯰魚，加料酒，胡椒粉，鹽 ， 味精，轉小火少至湯汁成談黃色后放入湯鍋內，上面撒香菜即可 。
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