湖南腐乳直接吃即可 。或者拌飯吃，甚至是在火鍋中用作配料吃等等 。
腐乳的做法有：
1、最好買手工豆腐中的嫩豆腐，把豆腐的老皮去除，然后切成需要的大?。?攤開放在陰涼干燥的地方，想快速一點的話，可以在豆腐上噴一點紹興黃酒，等豆腐上長滿毛的時候 ， 就可以開始下一步了 。
2、適當?shù)睦苯贰Ⅺ}、花椒、水，放在鍋中煮開 ， 然后倒入黃酒或者少量的白酒，徹底放涼備用，注意一點，一定要放的比較咸一些 。
3、根據(jù)自己的情況，裝到罐子或者瓶子里就可以了，常溫下1個星期后，最好就放到冰箱里面，畢竟自己制作的沒有防腐劑 。
【湖南腐乳怎么吃】豆腐乳(Soycheese)又稱腐乳，是我國著名的特產發(fā)酵食品之一，已有上千年的生產歷史 。各地都有不同特色的產品，是一種滋味鮮美，風味獨特，營養(yǎng)豐富的食品，主要以大豆為愿料，經過浸泡、磨漿、制坯、培菌、腌胚、配料、裝壇發(fā)酵精制而成 。

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