面粉發酵過度拯救方法：
【面粉發酵完后又粘孔又大怎么辦】1、堿面法 。適當加點堿，中和酸味 。
2、老面法 。加入新面團，并且與之柔均勻，混合 。
面粉的發酵技巧：選對發酵劑：發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥和干酵母粉 。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口 。

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