可以和豬肉或者和雞蛋，火腿 。主料：豬肉末500克，韭菜400克 ， 餃子皮400克 。
輔料：蔥適量 ， 姜適量，料酒適量 ， 花椒粉適量，醬油適量，鹽適量，糖適量，雞粉適量，芝麻油適量 。
步驟：1、蔥姜切末 。
2、豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖 。
3、用筷子順一個方向攪拌上勁兒 。
4、加入蔥末后，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可 。
5、將韭菜摘洗干凈 ， 控凈水后，頂刀切成末 。
6、將韭菜末加入到肉餡中 。
【韭菜和什么菜配做餡包餃子好】7、輕輕翻拌均勻即可 ， 不要攪拌過度 。
8、將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中 。如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了 。
9、對折稍微捏一下邊緣 。
10、雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下 。
11、包好餃子，下鍋煮 。

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