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萬物皆可成月餅，新餡芯推陳出新！老字號、新平臺百變求新( 二 )

健康知識養生常識


在淮海路商圈上 ， “潔而精”也開始供應上海獨一家的青豆泥月餅和傳統的鮮肉月餅 。 今年他家還開發了雞樅菌鮮肉月餅 ， 微辣的云南雞樅菌被包裹進鮮肉中 ， 入口既有菌菇特有的香味 ， 也有鮮辣的口感 ， 已經成為后起之秀 。
今年不少老字號推出了生胚月餅 ， 并嘗試線上銷售模式 ， 坐在家里也能吃到熱騰騰的現烤月餅 。 例如 ， 泰康食品今年首次嘗試線上銷售 ， 推出月餅生胚系列 ， 包括鮮肉月餅、蛋黃鮮肉月餅、蘿卜絲月餅 。 市民可以在快團團、有贊商城（官方微店）等平臺購買生胚 ， 在家里現烤現吃 ， 免去現場排隊的辛苦 。 邵萬生的特色糟香月餅除了門店供應烘烤熟的 ， 也有線上冷凍生胚月餅銷售 ， 高峰期一度供不應求 。 今年 ， 這一銷售模式繼續保留 。
光明邨則在今年的“月餅季”換上了全新包裝 ， 目前所有門店都已開啟新的鮮肉月餅包裝盒 。
“輕”包裝、低糖更健康
老字號杏花樓今年的月餅口味上也在不斷創新 。 例如 ， 生椰拿鐵、牛油果核桃仁、白桃烏龍、帕爾瑪火腿等四款創意餡芯月餅 ， 就受到市場追捧 。 而其奶茶口味的月餅也在去年的基礎上進行了口味創新 ， 來提高消費者的復購率 。
據悉 ， 王寶和今年也推出了花好月圓廣式月餅禮盒 ， 禮盒采用中國紅、大空間、天圓地方等中式喜慶元素作為設計靈感 ， 將傳統、創意、時尚相碰撞 ， 盒內含有龍井拔絲、生椰拿鐵、蔓越莓流心、百利甜巧克力流心等八種口味 ， 價格為168元/8只 。
隨著人們對于健康理念的關注 ， 今年不少品牌的月餅主打環保、健康的“輕”概念 ， 在簡約包裝的基礎上 ， 更為注重月餅原材料和工藝的打磨 。 據悉 ， 在線新經濟平臺叮咚買菜今年首次推出了多款自有品牌月餅 ， 為了讓傳統美食重新回歸到大眾消費和家庭分享的場景 ， 叮咚今年所有自有品牌月餅的價格均控制在百元以下 。
萬物皆可成月餅，新餡芯推陳出新！老字號、新平臺百變求新
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蔡長青品牌的“今年秋月好”廣式月餅禮盒 ， 內含4枚不同口味的廣式月餅 ， 含禮盒價格僅為69元；主打創新口味的“茶園月色”茶酥月餅禮盒售價則為85元 。 而針對家庭分享場景的蘇式月餅系列 ， 銷量最高的黑豬鮮肉月餅定價僅為21.8元枚 。 包裝“瘦身”,但品質并不減分 。 傳統廣式月餅制作中糖含量較高 ， 叮咚買菜研發團隊在“黑白雙拼”散裝月餅中選擇加入代糖降低糖含量；同時 ， 將傳統的五仁月餅改良 ， 用松子、山核桃、腰果等堅果取代了糖含量較高的果脯等 。
【萬物皆可成月餅，新餡芯推陳出新！老字號、新平臺百變求新】今年 ， 山姆會員店打磨出了9款差異化的Member’sMark系列月餅 。 此款月餅采用進口燕麥奶等植物基礎原料 ， 用益生元低聚果糖代替部分白砂糖 ， 口感輕盈 ， 順應市民對健康飲食的需求 。 同時 ， 主打“國際風味”的炫彩冰皮月餅、流心溢彩月餅；精選優質產區原料的金桂流心月餅、榴蓮冰皮月餅等 ， 十分適合精致下午茶等日常場景食用 。