1、羊骨頭和花椒一起放入水中，水淹沒羊骨煮沸，繼續煮2分鐘 。撈出瀝干洗凈 。
2、羊骨和水，蔥姜一起，大火煮沸，撇凈沫，轉小火熬1小時，湯汁奶白濃郁 。
【羊肉火鍋的正宗做法竅門】3、羊腿肉在燉骨之前就洗凈放入冰箱冷凍 。切片 。其他配菜準備好 。
4、自家口味準備的配菜 。醬料碟 。蒜泥，芝麻醬，橄欖菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香蔥，海鮮醬 。還可以配沙茶醬，牛肉醬 。
5、鍋里兌骨頭湯，羊蝎子和羊骨一起放入，調入少許鹽，不可以多，微微淡即可 。
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