1、用料：面團拳頭大小（2人份） ， 雞蛋2個 ， 西紅柿2個 ， 西葫蘆1個 ， 蔥姜蒜適量
2、熱油炒雞蛋 ， 乘出備用
3、熱油爆香蔥姜蒜 ， 西紅柿切塊下鍋 ， 炒出湯汁加鹽后加入備用炒蛋 ， 翻炒2分鐘出鍋
【山西貓耳朵面的做法】4、熱油爆香蔥姜蒜 ， 西葫蘆切丁下鍋 ， 花椒粉少許 ， 鹽適量 ， 大火翻炒3分鐘出鍋
5、面團搟開到厚1cm左右 ， 切成1cm左右的面丁 ， 大拇指摁壓同時向前推即成貓耳朵狀
6、煮鍋開水下面 ， 大火煮 ， 湯面溢起為熟
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