發面總是揉不光滑是因為在發酵之前水放的多了 。這個情況可以在第二次揉面整形時多放點干面粉 ， 邊揉邊放，均勻添加這樣子才能得到改善，表面才會變光滑 。
【為什么發面總是揉不光滑】1、一定要選擇好的面粉，劣質面粉揉不光滑 。
2、不要選擇低筋面粉，低筋面粉再怎么揉也是沒什么筋力的 。
3、各材料的配比一定要嚴格按照方子來 ， 尤其是新手 。
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