湖南口味辣子雞丁的做法：
材料：雞胸肉或雞腿肉半斤、荸薺6個、青椒1個、蔥1根、姜1小塊、蒜頭2顆、米酒、醬油、太白粉、糖、清水、醋、味精、麻油、辣豆瓣醬 。
制作過程：
1、雞肉切?。?加米酒1大匙 ， 醬油1大匙、太白粉1大匙腌20分鐘；
2、將荸薺切?。?蔥姜蒜刴成末，青椒切小塊；
3、起油鍋入4杯油，燒至七分熱，將雞丁放入過油；
【辣子雞丁的做法湖南口味的】4、米酒1大匙，醬油1大匙，水1、5大匙，糖2小匙，醋1小匙、太白粉1小匙，味精、麻油少許 ， 調成料汁；
5、用2大匙的油，爆香蔥、姜、蒜末，辣豆瓣醬，放入荸薺、青椒、雞丁和調好的料汁，一起用大火快速拌炒即可 。
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