每100克熟米飯的熱量降低到120卡左右，只相當于一個半蘋果所含的熱量 。如果把大米做成稠粥，則一份米要加5~6倍水，所含熱量更低 。人體每天能量的主要供能來源，主要提供碳水化合物，適宜減肥期間食用 。
【吃大米會增肥嗎】礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機或金剛砂礱谷機將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離 。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離 ， 然后再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米 。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等 。
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