筵席菜肴由冷菜、熱菜、甜菜、素菜、席點、湯菜、主食、飯菜和輔佐食品構成 。筵席是食用的成套肴饌及其臺面的統稱，古稱酒席 。古人席地而坐，筵和席都是宴飲時鋪在地上的坐具 。
【筵席菜肴由哪些部分組成】《周禮·春官·序官》：“司幾筵下士二人 。”鄭玄注：“鋪陳曰筵，藉之曰席 。”賈公彥疏：“設席之法，先設者皆言筵，后加者為席 。”孫詒讓正義：“筵長席短，筵鋪陳于下，席在上 ， 為人所坐藉 。”

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