和面時，拿出總面量的三分之一，把這部分面用油燙熟 。把燙好的面和剩下的部分面和到一起；烙餅時，要不斷翻動餅，餅酥的會更酥脆 。
烙餅的方法步驟：
1、面里加少許油，用七十度左右的水和面 。和好之后蓋上保鮮膜放置20分鐘；
2、將蔥洗凈,切成蔥花；
3、取一小塊面團，將面團搟成圓形；
4、撒上鹽和蔥花，從一側卷起來；
5、搟成圓片放置1分鐘；
【怎樣讓餅更酥脆】6、平底鍋里放少許油，將搟好的面餅放入電餅鐺，煎至兩面金黃即可 。

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