買回的新鮮黃花菜，剔除花芯，放入鹽水浸泡半小時，再入沸水焯熟，浸冷水 。以減少秋水仙堿的含量，防止中毒 。
【金針菜的做法】加入醬油、鹽、糖、蔥花、蒜末；加熱少許芝麻油，入花椒，干辣椒碎，爆香；熱油澆淋蒜末蔥花上，適當拌勻，即可上桌 。
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