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黃花菜炒鮮蘑的家常做法

生活百科黃花菜

第一、 把干黃花菜放入溫水中泡發變軟，然后收拾清洗干凈，控干水分 。
第二、 鮮蘑用手撕成片，用水清洗干凈，控干水分 。
第三、 把鮮蘑用水焯一下，水開后入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝干水分 。然后再用手攥一下鮮蘑上的水分 。
第四、 豬肉用水沖洗干凈，控干水分，切成寬絲 。
第五、 青尖椒用水清洗干凈，控干水分，切成片 。切好蔥，姜，蒜，備用 。
第六、 碗里放入一小匙兒淀粉，兌水，勾成薄芡 。
第七、 鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒爆鍋，放入肉絲翻炒 。炒至肉絲顏色微白，放入料酒，少許醬油，放入蔥，姜，蒜，翻炒 。
第八、 隨即放入黃花菜翻炒，炒至黃花菜顏色變深，放入鮮蘑翻炒，放入少許蠔油，鹽 。
【黃花菜炒鮮蘑的家常做法】第九、 炒至鮮蘑變軟，剛下湯汁，放入青尖椒略翻炒一下，放入勾兌好的薄欠 。
第十、 芡汁粘稠后，放入味精，關火出勺 。