【北京泡菜的做法詳解】將大白菜擇洗干凈,控去水分,剝下外層的菜幫,劈成兩半 。
菜心從頭部劈成四半 。再改刀切成約5厘米長 。
將蘋果、梨一起放入搪瓷盆內,下入蔥、蒜、鹽、味精、辣椒末攪拌均勻,倒入牛肉湯 。
在原料上面壓上一塊干凈的大石頭或一個盤子,然后放在溫度較高的地方(約40℃左右),五天即可食用 。提示:制作此菜時,所用的溶器一定要清潔,以免泡制時間稍長,產生大量細菌,造成疾病 。根據以上操作方法,來自制地道的北京泡菜吧!除了北京泡菜以外,不同的地方做泡菜的方法也各不相同,一般來說,只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜 。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物,既能為人體提供充足的營養,又能預防動脈硬化等疾病 。
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