1、自制的鳳梨酥可以放入冰箱保存，能存放五天左右 。
【自制鳳梨酥怎么保存】2、自制鳳梨酥所需食材：中等大小鳳梨2個、低筋面粉200g、中等個頭雞蛋1只、高筋面粉100g、黃冰糖130g、麥芽糖100g、鹽少許、白砂糖20g、黃油220g、奶粉30g、杏仁粉25g 。
3、第一步：制作餡 。
黃油切成小塊，室溫軟化 。鳳梨去皮切丁，喜歡有纖維感的，保留鳳梨的心 。如果想要使口感細膩，必須把心去掉 。喜歡有顆粒感的，需要切更小塊些，用紗布包起來，用力擠干水分 。家里有原汁機又不追求顆粒感的，就比較輕松點了 。鍋中放入果肉和黃冰糖（黃冰糖、白冰糖都可），開小火不停翻拌 ， 直到冰糖融化 ， 水份稍干 。
接著加入麥芽糖和少許鹽，繼續熬煮到變成焦糖色，水份差不多收干(注意要不停翻拌，避免糊底)，盛出晾涼 。
4、第二步：制作面團 。
先把制作面團的各種原料稱量后，分別放在碗中備用 。黃油加入白砂糖用電動打蛋器打發至發白膨脹，然后少量多次的加入全蛋液繼續攪打均勻 。把剩下的粉類過篩加入黃油中，用刮刀混合成團，裝入保鮮袋，松馳半小時 。
5、第三步：成形烘烤 。
將面團搓成18g一份，餡做成15g一個的小球 。用包湯團的方法，把餡包進面團里面 。接著，把小球壓制在模具中 。注意壓制過程不可用力太大，需用力均勻，保證鳳梨酥的皮薄而蘇松 。同時開始預熱烤箱 ， 上下管170度（每只烤箱的溫度都是不同的，酌情調整）連同鳳梨酥模具一同送入烤箱中層，烤10分鐘，翻面后 ， 繼續烤12分鐘 。直到兩面上色 。出爐，晾涼后脫模 。
6、剛出爐的鳳梨酥香軟可口 ， 味道甜美，但內部溫度極高，不要急著下口 。