【老蒜怎么腌制糖蒜】選擇比較嫩一點兒的大蒜 。剝去外層的老皮 ， 剪去一截蒜把兒，切去底座比較臟的一截，清洗干凈 。用淡鹽水浸泡24小時以上，中間換兩到三次水 。浸泡后的大蒜，頭朝下控干水分 。整個碼進玻璃密封瓶或瓦罐內，瓶子里會有很多的空間，用掰開的蒜瓣填滿 ， 掰開的蒜瓣也要帶皮 。加入砂糖，用量大約一頭大蒜一小勺糖 。倒進米醋，沒過大蒜即可 。如果想要吃白色的，就用白醋 。密封保存，不用晃動，讓糖慢慢自己融化就行 。三到四周就可以吃了 。
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