1. 首頁 > 生活 > >

泉州牛肉羹的做法

生活百科泉州

牛肉羹是用牛羊肉制做而成的一種食材，具備著多種多樣作用和功效，且便于消化吸收，針對胃腸不好的人而言，也是一種比較好的食材 。在制做牛肉羹的情況下，能夠在這其中添加一些別的的食物，是牛肉羹更為美味可口，也更為有營養成分 。而生雞蛋牛肉羹、養胃養血牛肉羹、番茄牛肉羹等，全是較為經典的牛肉羹作法，下邊詳細介紹這種牛肉羹的做法 。
一、生雞蛋牛肉羹作法
原材料：牛羊肉200克，生雞蛋三個（只留雞蛋清），小蘇打粉半匙，水豆腐50克 。
調味品：黑胡椒半匙，熱大骨湯五杯，香萊少量；水一一茶匙，食鹽兩匙，雞精半匙，淀粉和面粉一一茶匙 。
流程：
血壓牛羊肉清洗后剁碎?；蚪g成肉沫，加小蘇打粉拌15分鐘 。
血液大骨湯入容器，高火4分鐘至沸，倒進調味品水淀粉勾芡 。
補充將雞蛋清打撒添加料汁中，邊倒邊拌成細雞蛋湯 。
負重將拌好的牛肉糜，水豆腐勻稱地倒進容器中 。
足月高火3分30秒后加入黑胡椒，撒上香萊就可以 。
二、養胃養血牛肉羹
原材料：檽米180克，7杯(約1.4Kg)水，50克牛羊肉，10g平菇，蔥段、生抽、蒜末、黑胡椒粉、香油、鹽 。
作法：檽米事前泡2鐘頭上下，舂好預留 。牛羊肉去筋剁碎，平菇泡好切條，各用一半調味品腌漬 。
火鍋加溫，在鍋內部抹上香油，把檽米、切完的牛肉粒和平菇絲用低火煸炒2分鐘 。
添加冷水，火災煮5分鐘 。減為低火后，蓋上再次慢煮10分鐘，并時常拌和，直到湯粘稠 。
三、番茄牛肉羹
原材料：西紅柿50g，牛肉餡50g，水豆腐50克，蔥段、生姜沫、食鹽、食用油、木薯淀粉適當
烹調
1、在加熱的炒菜鍋中放進食用油，油燒后放進蔥段、生姜沫等熗鍋，最終添加適量水;
【泉州牛肉羹的做法】 2、牛肉餡焯一下，除去生牛肉、羊肉、魚類等的肉腥味兒，再放進鍋中，慢火燉;
3、牛肉餡爛后，西紅柿切割成片狀放進，水淀粉勾芡，加小量食鹽調料就可以 。
營養成分：西紅柿帶有豐富多彩的胡羅卜素、維生素b2和C，尤其是維生素P番茄牛肉羹的成分居蔬菜水果之冠 。牛羊肉中帶有較高的蛋白，而脂肪率卻很低，牛羊肉不但美味可口，還能提升機體的抗病性工作能力，中醫學覺得，牛羊肉具備益氣、滋潤腸胃、強壯骨筋、止咳化痰息風的作用，適用中氣下陷、胸悶氣短氣血虛，骨筋酸痛、貧血病久及頭暈眼花者服用，嚴冬食牛羊肉可養胃，是該時節的滋補上品 。