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排骨焯水用冷水還是熱水呢

生活百科排骨

1、首先將買來的排骨放在清水中，沖洗兩到三次，然后再放入碗中備用 。沖洗的時候可以用手揉搓一下排骨的表面，這樣可以簡單的清洗一下 ， 排骨表面的血水 。
2、簡單的清洗一遍之后，再次將排骨放入盆中 。然后再加入少許的精鹽以及淀粉，因為淀粉有吸附的能力，所以能很容易將排骨表面的臟東西以及血水輕松帶走 。而加入精鹽，能夠給排骨起到殺菌消毒的作用 。揉搓清洗2分鐘，能夠明顯的看到淀粉水里有一些臟東西了 。
3、然后將這些臟水倒掉，再放到清水中，沖洗兩到三次就可以了 。大家在清洗排骨的這一步驟上，一定要記得多沖洗兩到三次 。否則排骨無論后續怎樣操作，都會有一股血腥味兒 。
4、接下來開始準備焯水了 。準備料頭:老姜一塊將其切成姜片 。大蒜三瓣將其切成蒜片，然后再準備小蔥一根，將其切成蔥花放入碗中備用 。
【排骨焯水用冷水還是熱水呢】5、炒鍋中加入適量的冷水，然后將處理好的排骨放在鍋內 。冷水的量一定要沒過排骨才可以，然后再將準備好的料頭放在炒鍋中，一定要蓋上蓋子將其開大火煮開 。
6、水開之后，我們用勺子撇干凈里面的浮沫 。排骨第一次焯水出現的浮末，其實就是一些臟東西 ， 大家一定要將其處理干凈了 。浮末處理干凈之后，再次開中火煮沸兩分鐘 ， 這一步的目的主要是確認浮末是否處理干凈 。
7、兩分鐘之后將其立即撈出，然后放入涼水中放涼，然后再按照通常燉排骨湯的方法燉煮就可以了 。