芹菜葉哪些人群不能吃？不妨了解下 _健康小知識

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名"香芹" ，亦稱"藥芹" 。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑。

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芹菜營養豐富，富含蛋白質，糖類， b族維生素，維生素C ，維生素E ，揮發油，類胡蘿卜素，鈣，鉀，鐵等微量元素，具有抗癌，通便，安靜神經，預防高血壓的功效。芹菜中所含的膳食纖維，可幫助排便與排毒。
吃芹菜為什么不吃葉子？大多數人不清楚，為了健康不妨了解一下
1.味道差
芹菜葉子不能吃并不是因為它有毒，而是大家吃芹菜葉子的時候，會發現它的口感是很差的，在它的葉子中是含有苦味成分的，而且水分低，它的味道也是過于濃郁，食用葉子的口感是比較差的，所以是會將其丟掉。

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很多人在吃芹菜的時候都會將芹菜葉子直接丟掉，因為芹菜莖吃起來是比較脆的，而且非常有嚼勁，如果將芹菜葉放進去一起炒的話，就會導致整盤菜看上去爛糟糟的，更像是吃草。
2.可能有農藥殘留
芹菜在生長過程中為了避免蟲害，可能會噴灑較多的農藥，芹菜葉子在最上端可能會殘留較多的農藥。

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芹菜葉表面還是會留有農藥殘留物，異味，或者草酸成分。若是沒有焯水，將這些沒有經過處理的成分進行食用，會有苦澀的味道。焯水之后，這些農藥殘留物和異味就會大大減少。
3.不良習俗
以前人死了要在家里停放七日，那時沒有冰棺也沒有防腐劑，所以尸體很容易腐臭招蟲子。為了驅蟲而使用芹菜，但是又因為使用整棵芹菜太浪費，就僅僅使用芹菜葉給死人防腐驅蟲，因此對于芹菜葉，就有些忌諱了。
芹菜葉到底能不能吃呢？
芹菜葉能吃。芹菜葉含有的維生素、胡蘿卜素等的含量高于芹菜莖很多倍，有很好的營養價值。芹菜葉可以清熱解毒，利尿消腫，含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，潤腸通便，防止便秘，預防腸道疾病。

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芹菜葉中含有芹菜葉子甙、佛手甙內脂、揮發油等，而且還含有豐富的胡蘿卜素、膳食纖維、維生素C等。適量食用芹菜葉，能為身體提供所需營養和能量，也能促進腸道蠕動，使腸道內的垃圾和毒素盡快排除。
芹菜葉子的營養價值是很高的，芹菜是屬于涼性的，可以中和體內的熱，很適合熱性體質人食用。而且芹菜葉子還富含維生素，可以增加血管的彈性，從而降低人體的血壓。
既然有這么多好處，芹菜葉能做什么呢？
1.清熱解毒
秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

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芹菜能夠起到清熱解毒的功能，尤其是對于肝火旺盛，頭發干枯的人來說，非常適合食用芹菜葉，如果能夠正確食用，芹菜葉可以有效地緩解這些癥狀。不僅如此，芹菜葉還能生津止渴，幫助人們撫平煩躁的心情，清熱解毒的同時還能祛病強身。
2.防癌抗癌
防癌抗癌也是芹菜葉的重要功效之一，芹菜葉中有大量的膳食纖維，它們進入人體以后，能讓人體內積存的毒素吸附在它們的表面，然后隨大便一起排出體外，從而也就起到了不錯的排毒功效，因此平時人們食用芹菜葉可以減少癌細胞生成。