酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱 。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成 。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣 。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑 。酸菜魚流行于九十年代初，在各地餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一 。
鄭州市酸菜魚好吃的店面有：
1、渝名堂養生火鍋店，管城回族區紫荊山路與東大街交叉口向西一百米路北 。鍋里有大量酸菜，火鍋都是半熟現煮，比較正宗 。
2、位于錦藝城三樓的一家店面在糯米上有團購的帶酸菜魚，性價比高 。
【鄭州哪家酸菜魚好吃】3、重慶胖子酸菜魚，位于黃河口 。
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