1、蔥姜切絲后放入鍋中加入清水煮開后放涼備用 。
2、巴沙魚或者龍利魚去皮切段放入攪拌機中 。
3、再加入少量五花肉（最好是都用肥肉） 。
4、將魚肉和五花肉攪打半分鐘后加入兩個蛋清、兩大勺淀粉、一勺鹽，半勺雞精，五香粉和白胡椒半勺、料酒兩勺、蔥姜水200克左右 。
5、攪打成泥，再繼續加蔥姜水繼續攪打，一斤肉大約加六到七兩的蔥姜水 。
6、將攪打好的肉泥盛出，可以再用手攪打一下，至肉泥上勁兒；鍋中倒入清水；用壓泥神器壓出魚丸，用小勺舀起 。
7、把勺子和丸子一起放入涼水中，丸子可以自己浮起來就可以了，如果沒有浮起，就需要繼續加蔥姜水進行攪打 。
【怎么做魚丸比較q】8、魚丸都放入鍋中后，燒開煮熟即可 。
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