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1、發了芽的紅薯、紫薯一般都是可以食用的，因為紅薯、紫薯長芽之后內部也不會出現有毒物質，我們可以把它們身上長的芽挖掉再將它們蒸熟并食用 。
2、不過紫薯、紅薯在長芽之后營養價值就會降低，同時它們的口感也會變得比較差，若是我們不喜歡這樣的紅薯、紫薯的話也可以選擇將它們丟棄或者將它們埋葬土中養著 。
【長紫芽的紅薯還能吃嗎 長芽的紫薯和紅薯能吃嗎】3、除此之外，紅薯、紫薯在發芽之后會變得更容易腐壞，所以我們在食用發了芽的紅薯、紫薯之前還要注意查看它是否有變色、發霉、發臭等象征著變質的現象 。
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