1、將菜市購買的花甲螺清洗一下，并且將配菜準備好，紫蘇和酸筍切好放置盤子中 。
2、將花甲螺放入燒開的水中，使其兩邊殼開裂出來，使得里面的西沙充分出來，并且把剩余的水過濾倒掉，只留下花甲螺 。
3、在鍋里加入花生油，倒入已經過濾好的花甲螺，進行翻炒 。
4、等螺炒的差不多了，加入配菜紫蘇、酸筍和辣椒，繼續翻炒，使其充分入味 。
【酸筍花甲螺的做法】5、放入鹽和少量味精，繼續翻炒，火候夠了就可以出鍋了 。
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