1、顏色微黃：為了使蓮藕賣相好，不法商販可能對其進行漂白處理，因此，顏色過白的藕不建議購買 。
【燉湯的藕怎么挑選】2、外表無傷：質量好的藕外表要無傷、無爛、無銹斑，并且不干縮 。此外，正常藕塊表面多附有泥沙，具粗糙感 。
3、藕節短粗：短粗的藕節成熟度較高，口感較好，尤其從藕尖數起第二節藕最佳，并且藕尖越小越好 。
4、氣孔較大：如果是已經切開的蓮藕，要看一下中間的通氣孔，較大的多汁脆甜 。
5、氣味清香：新鮮的藕斷口處能夠聞到一陣清香，而劣質的聞到的是一股酸味 。

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