1、將鲅魚清理干凈 ， 刮干凈后切成魚段
2、倒入適量料酒、鹽、老抽腌漬一會
【拔魚的做法大全】3、蔥切段 ， 姜切片 ， 八角一個
4、下鍋前把鲅魚塊在面粉里打個滾 ， 沾滿面粉（生粉也可以）
5、將鍋燒熱倒油 ， 燒至七成熱時放入鲅魚 ， 兩面煎至金黃
6、依次倒入料酒、老抽、陳醋、蔥、姜片、八角 ， 再加一勺糖
7、倒入開水沒過魚身 ， 加少許鹽 ， 大火燒開轉小火燉15分鐘
8、加入蒜末 ， 轉小火再燉10分鐘 ， 至湯汁將濃稠即可出鍋
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