【胡蘿卜發黑還能吃嗎】胡蘿卜發黑還能吃 ， 把外面黑的去掉就行，因為表面的一種化學物質被氧化了，只要把它放在鹽水里泡一會兒，再用水沖一下即可 。
表面光滑的胡蘿卜可能是用水洗過，看著干凈，但存放時會往外滲水，放在冰箱里幾天就會發黏變黑 。
要想保存胡蘿卜，就挑帶泥的買，不要用水洗，帶泥儲放于陰涼通風處就行了，不用放在冰箱里 。但胡蘿卜發霉長毛之后是不能吃的 。胡蘿卜長毛就意味著已經發霉了，胡蘿卜內產生了毒素 。
霉菌毒素是由霉菌或真菌產生的有毒有害物質，主要是指霉菌在其所污染的食品中產生的有毒代謝產物 ， 它們可通過飼料或食品進入人和動物體內，引起人和動物的急性或慢性毒性，損害機體的肝臟、腎臟、神經組織、造血組織及皮膚組織等 。
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