1、用料：油皮：低筋粉65克，糖10克，豬油25克，沸水30克 ， 食鹽1.5克 ， 油酥：低筋粉45克，豬油20克，十三香、鹽、菜油少許 。
2、油酥、油皮 ， 分別按比例稱好、和均勻 。
3、油酥按分量分成了6份 。
4、油皮也是一樣分6份 。
5、油酥多出來的平均分到每一個(gè)劑子里 。
6、按普通的小包酥做法 。
7、虎口捏緊，依次做好6個(gè) 。
8、搟開、卷；再搟開、卷 。蛋黃酥皮的包法一樣 。
9、一小撮十三香+鹽+菜籽油，攪拌均勻 。
10、用毛刷刷到搟開的面皮上 。
11、三折，疊好后醒發(fā)5分鐘 。
12、再次刷油酥面 。
13、加黑芝麻搟長 。
14、烤箱200/190度上下溫預(yù)熱后 ， 放進(jìn)去烤25分鐘 。這時(shí)候的口感是外脆內(nèi)軟 。
15、把所有的酥餅繼續(xù)烤箱回爐12分鐘，這時(shí)候溫度調(diào)低到180/150 。
【怎樣烙餅層多】16、經(jīng)過兩次烘烤，真是酥得掉渣 。

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