1、雞塊洗凈放入盆中，加入料酒、生抽、雞精、切好的蔥段、蒜片、姜片攪拌均勻，腌制半小時以上 ， 芹菜去葉切斷，青椒切絲，洋蔥切塊，蔥切段 ， 蒜去皮，姜切片，干辣椒切碎 。
2、鍋放油 ， 加入蔥段、姜片、蒜爆香、辣椒末，翻炒多次 ， 出鍋備用；將腌好的雞肉下鍋翻炒，待雞肉變色后放入洋蔥、醬油、醋、兩勺豆瓣醬、啤酒、水和之前炒好的辣椒油 。
【正宗重慶燒雞公做法】3、大火燒十五分鐘，改小火燉至肉熟，肉熟后將其余青菜放入，翻炒至菜熟即可出鍋 。
4、重慶燒雞公是重慶特別出名的一道菜，主要材料是大公雞、豆瓣醬蜂蜜 。輔料有干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干；香油、蒸醬 。有溫中益氣，補精添髓 ， 補虛益智的功效 。