1、準備海參、鮑魚、豬蹄筋、熟蝦仁、熟雞肉、炸丸子、熟豬肉、熟火腿、香菇、青菜芯、青椒、韭黃 。
2、調料：蔥片、姜末、精鹽、紹酒、味精、醬油、白糖、濕淀粉、花椒油、肉湯、胡椒粉、熟豬油 。
3、炒鍋置火上添入肉湯 ， 旺火燒沸后將改過刀的海參、魷魚、蹄筋、雞肉、丸子汆水撈出，瀝干湯汁備用 。
【過年全家福菜肴怎么做】4、炒鍋放入豬油 ， 中火燒六成熱 ， 投入蔥片爆出香味 ， 放入菜心、青椒、香菇、火腿稍煸炒幾下 。
5、將海參，魷魚等原材料放入，翻炒后加入調料翻炒均勻 ， 燒沸后放入韭黃，用濕淀粉勾芡 。
6、待湯汁收濃稠，淋入花椒油拌勻，出鍋裝盤即可 。
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