【做葡萄酒要發(fā)酵多久】葡萄酒釀造發(fā)酵一般需要15天左右 。葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)完全或部分發(fā)酵釀成的酒精飲料 。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種 。紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀制，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制，但浸皮期較短 。將成熟的葡萄去枝 ， 洗凈，瀝干 。將晾干的葡萄用粉碎機(jī)粉碎 。將粉碎后的葡萄流出的葡萄液加入2％的白糖攪拌后加蓋，放在35—50℃溫暖處進(jìn)入發(fā)酵 。過二天后，葡萄皮內(nèi)已變成褐色，并浮在上面 。這時打開蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，攪拌后進(jìn)行發(fā)酵 ， 這時酒壺應(yīng)放在陰涼處 。一個月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點酸 。此時過濾一次，方可裝入瓶內(nèi)備用 。

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