【紅燒多寶魚】1、煎魚 。煎魚前先用姜蹭一下鍋,然后放魚可以防止魚皮粘鍋,還有一個訣竅就是涼油下鍋,而且不要急著翻面,等一面煎好再翻面 。一面的時間大約是4分鐘,當然要根據魚的大小來定啊!
2、兩面都煎好后,倒白酒,白酒一定要夠量,注意啊,是白酒，這個步驟是為了去魚腥.接著倒入醬油,放兩個八角和10幾?；ń?。然后添水,水要沒過魚身 。水開后放入鹽和糖,糖的量也要多,這樣的魚做出來非常的鮮，最后放入4、5片姜 。
3、大火等汁快要收完時放入蒜片(燉魚的時候中間翻個各)悶上2分種,然后關火 。

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