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1、土豆出芽之后是不可以吃的 。
2、出芽的土豆會產生龍葵素，這種物質具有一定的毒性，進入到人體中能抑制膽堿酯酶的活性，產生中毒反應 。不僅會導致咽喉瘙癢、上腹疼痛，同時還會引起惡心、嘔吐、腹瀉等表現，部分人還會因為攝入龍葵素而導致溶血性黃疸，因此發現土豆出芽就應避免攝入 。
【土豆發芽能不能吃把發芽的切掉 土豆發芽能不能吃】3、吃土豆時除了不能夠吃發芽的土豆，土豆發霉、變黑、發綠時也都不可以使用，這種情況下土豆中都會含有龍葵素，尤其是發霉土豆的龍葵素含量更高 。
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