【姜汁蝦仁】1、主料:鮮大蝦500克 。調料:姜片10克,姜末15克,花椒10粒,蔥花5克,香菜3克,精鹽l克,清湯40克 。
2、將大蝦用清水洗干凈,剝去蝦皮,挑去蝦背沙腺,片成厚O.6厘米的片 。
3、取一小碗,放入姜末,加入清湯,對成姜汁 。
4、鍋內加水,用大火加熱,放入精鹽、花椒、蔥段和姜片煮沸,加入生蝦片燒沸,撇去浮沫,撈出蝦片,控凈水分裝盤,撒上香菜末,食時蘸姜汁即可 。
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