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1、香菇變成黑褐色的最好不要吃，避免中毒 。
【香菇最忌諱的三種食物 香菇變成黑褐色的能吃嗎】2、香菇發黑了，也就是代表香菇發霉了，這是由于香菇在曬干的時候沒有完全曬透，并沒有完全的干燥，所以在存放的時候就會發霉 。如果使用以后很可能引起腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐甚至食物中毒的現象 。發霉以后的香菇是不能吃的，現在香菇香味濃郁，肉質厚實，大小均勻 。
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