【老人喝豆?jié){好還是喝牛奶好】對于老年人而言，蛋白質(zhì)的合成能力較差，而攝入的蛋白質(zhì)利用率降低，自身肝腎功能也有所下降 ， 應(yīng)挑選一些優(yōu)質(zhì)蛋白，大豆雖屬植物性食物，但其含有的蛋白質(zhì)卻與動物性食物中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相近，在營養(yǎng)學(xué)上屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，而優(yōu)質(zhì)蛋白對于維護老年人的組織細胞完整，另一方面，奶類和豆類在脂肪方面的含量不太一樣，奶類中的脂肪屬于動物脂肪，以飽和脂肪酸為主 ， 而豆?jié){中的脂肪屬于植物脂肪，以不飽和脂肪酸為主，年老了，機體從血中轉(zhuǎn)運脂肪的能力也逐步降低，故老年人應(yīng)限制脂肪的攝入，尤其是飽和脂肪酸 ， 脂肪攝入過多，會滯留在血里 ， 容易沉淀，繼而阻塞血管 。因此，老年人多喝豆?jié){，能在補充優(yōu)質(zhì)蛋白的同時，不至于過多地攝入飽和脂肪酸 。

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