1、主料2人份：低筋面粉20克、高筋面粉200克 。
2、輔料：雞蛋適量、牛奶85克、奶粉55克、澄粉35克、酵母粉3克、白芝麻少許、白砂糖90克、黃油50克、水115克 。
3、奶黃餡的制作：黃油35克（沒有就換色拉油）、雞蛋2個、澄粉35克、奶粉40克（或奶粉20克 ， 吉士粉20克）、牛奶（或水）85克、糖60克 。
【澄面做法步驟】4、油打散，分兩次加糖，打至松發(fā) 。
5、將雞蛋打散，分三次加入 ， 每次加入后攪拌均勻 。
6、將牛奶倒入與蛋黃糊攪拌均勻 。
7、攪拌均勻 。
8、將面粉、澄粉、奶粉過篩篩入蛋黃糊中攪拌均勻 。
9、攪好的蛋黃面糊放入蒸鍋上 ， 蒸鍋加水，小火蒸 。
10、邊蒸邊注意攪拌 ， 直到蛋黃面糊由稀稠狀態(tài)變?yōu)榻Y(jié)成類似小疙瘩粘稠狀即可關(guān)火
11、蒸好的蛋黃糊用勺子按壓過篩，使奶黃餡更加細膩（嫌麻煩的此部可省略） 。
12、奶黃花形面包的制作：高筋面粉200g、低筋面粉20g、無鹽黃油15g、細砂糖30g、鹽少許、酵母粉3g、全蛋25g、水115g、奶粉15克 。
13、后油法揉至能拉出薄膜 。
14、蓋保鮮膜發(fā)酵至2-2.5倍大 。
15、將面團排氣，分成4份，滾圓后蓋保鮮膜松弛10分鐘 。
16、面團壓扁，包入奶黃餡 。
17、捏緊收口，收口朝下松弛5分鐘 。
18、搟成圓餅形狀 。
19、用剪刀剪8刀（8-12刀都可以） 。
20、剪好的花瓣翻轉(zhuǎn) 。
21、刷全蛋液，搟面杖頂端沾點水再蘸上芝麻 ， 點綴在面包胚上 。
22、烤箱預(yù)熱170度，中層烤18分鐘左右 。

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